Mūsu ģimenē sīpolus ēd un piekož sīpoliem. Nav nekā mājīgāka, kā aukstā ziemas vakarā, ienākot pa durvīm, sajust ceptu sīpolu smaržu. Arī zupa bez sīpola, nav nekāda zupa.
Turklāt sīpoli ir salīdzinoši mazprasīgi dārzeņi. Tā kā sīpoli ir jāuzglabā visai ziemai, ļoti būtiski tos pareizi novākt un sagatavot glabāšanai.
Tāpēc padalīšos ar dažiem ieteikumiem:
vispirms izrauj visus sīpolus, kuri izdzinuši ziedu. Tas nozīmē, ka sīpols jau sen kā pārstājis augt. Šādi sīpoli neuzglabāsies, taču dažu tuvāko dienu laikā pēc to novākšanas, izziedējušie sīpoli labi noderēs ātrajai apēšanai
kad sīpoli tuvojas nogatavošanās stadijai, to laksti paliek dzeltenīgi un sāk noliekties gar zemi. Šajā brīdī nogatavošanās procesu var pasteidzināt ar rokām (protams, mazdārziņā) pieliecot visus lakstus
lai piepalīdzētu sīpolam ātrāk nogatavoties, var atvirzīt zemi no bumbuļa
kad sīpola laksti ir brūni un sīpola bumbulis, kas gozējas virszemē iekrāsojies skaisti brūns, sīpoli ir gatavi novākšanai
sīpoli jānovāc vasaras nogalē, pirms iestājas vēsais rudens laiks un salnas. Nogatavojušies un skaisti sīpoli, kas vākti rudenīgos laikapstākoļos visticamāk bojāsies
sīpoliem nogriež saknes un lasktus, atstājot 2 cm “astīti”. Ja sīpolus vēlas siet pīnē, kā to darīja mūsu omes un joprojām dara Igaunijā, tad lakstus, protams, atstāj
sīpolus rūpīgi un plaši izklāj uz zemes, lai tie sausā, gaišā vietā apžāvējas. Tie vienmēr jācilā uzmanīgi, jo mazākais sitiens vēlāk izraisīs nevēlamu bojāšanos. Sīpoli vienkārši sliktāk uzglabāsies
pirms sīpolus novietot pagrabā vai kādā citā sevis izvēlētā glabātuvē, pāris nedēļas tiem jāļauj pažāvēties
sīpolus uzglabā telpā, kurā ir 4 līdz 10°C
labiem, veslīgiem un pareizi sagatavotiem sīpoliem patīk vēsi un sausi apstākļi
sīpolus nav ieteicams uzglabāt kopā ar āboliem vai bubmieriem, jo augļu ražotā etilēna gāze traucēs sīpoliem “čučēt”. Savukārt uzglabāti tuvu viens otram, sīpoli var ietekmēt augļu garšu un smaržu - arī kartupeļiem
garšas īpašībās stiprāks sīpols uzglabāsies labāk, nekā, piemēram, saldais sīpols. Tāpēc ieteicams saldos vai garšā maigākos sīpolus apēst pirmos, bet asos atstāt kā pēdējos
Šķirnes, kas labi glabājas:
ar dzeltenu mizu ‘Herculess F1’, ‘Centurion’, ‘Stuttgarter Riesen’, ar sarkanu mizu ‘Red Baron’, ‘Redspark F1’, šalotes sīpoli ‘Bonitta F1’, ‘Matador F1’.
Šķirnes, kas slikti glabājas:
visas šķirnes ar balto mizu un sarkano mizu, – ‘Reddawn F1’, ar dzelteno mizu – populārie ‘Exhibition’ (tiem ir saldena garša), ziemas sīpoli ‘Troy’.
Padoms!!!
lai sīpoli garšotu maigāk, tos (sagrieztus) var iemērkt pienā vai apliet ar karstu ūdeni. Patur 20 minūtes, nokāš un tad aplej ar aukstu ūdeni.
Nesen ciemojos Trikātā pie Vinetas Skujiņas un viņas dēliem Gati un Māri. Viņi sīpolus audzē vairumā, taču ne tālab, lai ēstu, bet tālab, lai agrā pavasarī tirgū piedāvātu svaigus, zaļus un aromātiskus lokus.